“水吉荸薺第一次亮相廈門市場，受到廈門市民的歡迎，3500多公斤的荸薺銷售一空，均價每公斤18元多。”1月12日，剛從廈門參加第二屆大武夷農特·旅游產品(廈門)展銷推介會回來陳希盛高興地說。

今年60多歲的陳希盛是建陽市水吉鎮市頭村村民，1月9至11日，他和村民邱南榮帶著自己種的荸薺到廈門展銷。他種荸薺已有好多年了，每年都種三四畝地，畝產量約有1500公斤。“荸薺大小不均，大中小果一般是三三開，一等果約占三成多，每公斤可賣12元左右，中果賣10元，小果6元左右。”陳希盛介紹說。

荸薺就是常說的馬蹄，水吉荸薺品種一般有紫紅、深紅、紫黑等，味甜、清涼、爽口、去膩、通便，是居民喜愛的當地水果之一。因荸薺種在水田中，又可生食，所以有人戲稱其為“真水果”。荸薺洗凈去皮即可食用，若放置晾干數天，待其外表有皺紋后食用更甜。

水吉荸薺有數百年歷史，民國時期，產量數十噸，上世紀五六十年代產量達數百噸。“文革”時期，荸薺種植面積大量削減。1993年后，水吉荸薺在建陽各地種植面積達900多畝，產量上千噸。每年冬至后，水吉荸薺開挖上市。春節前，是水吉荸薺銷售旺季，節日期間，當地居民家家戶戶都要購買，并作為禮品贈送親朋好友。

有詩云：天竺馬蹄蔬果珍，蟄泥出水潔無塵。定居華夏江南綠，傲雪戲霜沃野春。清熱生津療疹毒，祛邪消痘護元神。新年元旦登堂品，送往迎來贈貴賓。

由于當地特殊的地質和氣候條件，水吉種植的荸薺個大、皮薄、肉嫩、甘甜，優于其他地方，因此水吉荸薺聞名遐邇。目前水吉鎮種植荸薺主要在市頭和鄭墩兩個村，共有200多畝，預計每畝產量在1500公斤左右，平均每公斤可賣8元左右，去掉成本后，種植戶可獲得8000元左右的利潤。村民都是采取輪作的方式，上半年種水稻，下半年種馬蹄，每畝地有五六千元的收入，與種水稻相比，種荸薺的收入要高得多。

雖然種植荸薺的效益不錯，但由于種植過程中技術含量較高，管理功夫稍大，經驗不足的農戶還是不敢冒然擴大種植面積。

今年50多歲的羅秀英種植荸薺已經30多年了，最多的時候一年種過四五畝。她說，荸薺很難挖，耗力費時，一個勞力一天挖七八十公斤，一畝至少要挖20多天，大家都不敢多種。現在年青人大多外出打工，村里只有中老年人種一些，再加上種荸薺所需的水源充足、略有砂土的水田有限，所以規模不是很大。(張貴興 徐祖建 文/攝)