|
|
建陽漳墩現有畬民3600人，每到農歷三月初三，畬民家家都做烏米飯，烏米飯寄托了畬民的精神信仰，是他們崇敬祖先的表達方式。據傳唐朝時，畬族英雄雷萬興領導畬軍反抗官府，被朝廷軍隊圍困在大山里，糧草斷絕，幸虧尋得一種叫烏稔樹的野生植物，它葉雖落了，枝條上卻掛著串串象珍珠一樣的甜果，雷萬興嘗后，感到香甜可口，于是傳令采集野果充饑，軍糧解決了，抗擊官軍取得了勝利，畬民們?yōu)榱思o念畬軍反抗官兵的勝利，在每年農歷三月初三，男男女女都出門“踏青”，采集烏稔葉，家家都做烏米飯。 建陽漳墩烏米飯的糯米選用山區(qū)高寒農業(yè)田種植的晚熟品種，另一主要原料，需采用清晨無露水的烏稔樹葉，為保障樹葉中的各種元素含量，采摘下的原料不得擠壓，且不能放置超過10小時。烏稔樹葉經過搗碎、過濾，與糯米浸泡和蒸制后，既可食用。畬族烏米飯色澤呈亮黑色，味道鮮美，口感佳，有嚼勁。可冷凍保鮮60天以上。畬族烏飯名副其實，吃起來連碗筷也被染粘成烏黑色。若是以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬鄉(xiāng)上等美食。且具有補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)等營養(yǎng)保健功效。 2018年，被列入第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。 |