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南平市建陽區小湖鎮祝中村地處南浦溪畔，土地多為砂壤土，最宜種植甘蔗，甘蔗自古就是當地的特色農業，而傳統紅糖加工技藝在當地也有上百年歷史。 小湖紅糖，采用傳統的 “連環鍋”制糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，均為物理方法，純手工熬制，不摻雜任何添加劑。主要制作工藝流程為：壓榨，將收割下來的甘蔗切碎碾壓，壓出來的汁液，再去除泥土、細菌、纖維等雜質；熬煮，用火熬煮1個小時左右，不斷攪拌讓水份慢慢蒸發，逐漸增高濃度；冷卻，將糖漿倒入磨具中，冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅板糖。傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。 紅板糖傳統制作技藝較好保留了甘蔗中的營養成分，性溫味甘，入脾經；具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；還有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。 2016年，被列入第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。 |