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《文會(huì)圖軸》 點(diǎn)茶（局部） 宋徽宗趙佶(1082-1135年)，宋神宗11子，宋哲宗弟，是宋朝第八位皇帝。趙佶先后被封為遂寧王、端王。趙佶1100年正月立為帝。在位26年。靖康之年(1127年)，徽欽二帝被俘金國(guó)，屈死他鄉(xiāng)，使得北宋江山壽終正寢。 宋徽宗雖說(shuō)治國(guó)昏庸無(wú)能，但在藝術(shù)方面，卻是中國(guó)2000多年346位帝王中最富藝術(shù)氣質(zhì)且才華橫溢的皇帝。他不僅十分重視文化藝術(shù)，還專門設(shè)立翰林書(shū)畫(huà)院。他本人精通琴棋書(shū)畫(huà)、廣泛涉獵詩(shī)詞歌賦，尤其在書(shū)畫(huà)方面的造詣更是無(wú)與倫比。其畫(huà)“冠絕古今之美”，堪稱畫(huà)壇巨匠。其書(shū)法自創(chuàng)的“瘦金體”，筆勢(shì)瘦硬挺拔，字體修長(zhǎng)勻稱，自成一家，流傳千年。除丹青、書(shū)法外，于茶論、琴棋等均有精深造詣，以致被后人評(píng)為“宋徽宗諸事皆能，獨(dú)不能為君耳”。 本文言及的是這位趙家皇帝生前精于茶藝時(shí)，尤為對(duì)一種瓷器格外垂青，即建州一帶建窯燒制出的建盞。從其鐘情建盞的二三個(gè)故事里，可窺見(jiàn)趙佶具備極高的文化藝術(shù)修養(yǎng)。 垂青建盞點(diǎn)茶 親繪《文會(huì)畫(huà)軸》 斗茶之風(fēng)始于唐代，盛于宋朝。這時(shí)的人們剛剛經(jīng)歷了大唐盛世，物質(zhì)極其繁榮，社會(huì)開(kāi)始拋棄了原來(lái)只求“勵(lì)志圖強(qiáng)”的物質(zhì)價(jià)值追求，上升到一種渴求精神滿足的探索之中。 斗茶之風(fēng)始創(chuàng)于以貢茶聞名于世的福建省建州茶鄉(xiāng)。地處閩北的建州是北宋首開(kāi)斗茶風(fēng)俗之地，這是因?yàn)榇说厥a(chǎn)極品茶葉“建茶”。當(dāng)時(shí)斗茶所用的茶葉，大都為建茶中的白茶。朝廷于是在這個(gè)地方建立了完善的貢茶制度，建立了一套完整的評(píng)定茶葉品位高下的形式規(guī)矩，每年春季新茶制成后，茶人互相比茶優(yōu)劣，斗茶之風(fēng)由此而生。 每到斗茶季節(jié)，除了茶農(nóng)外，文人雅士亦樂(lè)于匯聚至此“斗茶斗詩(shī)”。特別是著名茶學(xué)家、北宋大臣丁謂、蔡襄、熊蕃先后在建州任過(guò)督造貢茶茶官，他們將建州北苑“點(diǎn)茶、斗茗”雅趣游戲推薦到朝廷。喜好茶藝的趙家皇帝視為風(fēng)雅，則進(jìn)一步把這種高雅娛樂(lè)形式推而廣之，于是斗茶盛行朝野。從高居廟堂之上的皇親貴戚到行吟澤畔的騷人墨客；從策馬御輕的公子哥兒到引車賣漿的平民百姓，無(wú)不以斗茶為樂(lè)事，形成了“一日不可無(wú)此君”的比屋之飲。 宋徽宗常邀皇親國(guó)戚及近臣一起歡聚，沉湎于點(diǎn)茶、斗茗樂(lè)趣之中。現(xiàn)珍藏臺(tái)北故宮博物院的一幅《文會(huì)圖軸》乃是宋徽宗親自繪就的鎮(zhèn)館之寶。《文會(huì)圖軸》具體描繪了北宋時(shí)期文人雅士品茗雅集的場(chǎng)景。地點(diǎn)是一處皇宮庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄桿圍護(hù)，垂柳修竹，樹(shù)影婆娑。樹(shù)下設(shè)一大案，案上擺設(shè)有果盤、酒樽、杯盞等。八九位文士圍坐案旁，或端坐，或談?wù)摚虺直K，或私語(yǔ)，儒衣綸巾，意態(tài)閑雅。竹邊樹(shù)下有兩位文士正在寒暄，拱手行禮，神情和藹。 在大案旁邊專設(shè)有小桌、茶床，小桌上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子手提湯瓶，意在點(diǎn)茶；另一童子手持長(zhǎng)柄茶勺，正在將點(diǎn)好的茶湯從茶甌中盛入茶盞。床旁設(shè)有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。此種情形，真實(shí)地再現(xiàn)了皇家宴席上的一道用絕佳的龍鳳茶餅點(diǎn)將出來(lái)的乳茶，仕女雙手捧著盛滿如乳汁般茶湯的黑釉茶盞，敬獻(xiàn)客人。由于此畫(huà)惟妙惟肖地表現(xiàn)了北宋大型盛宴的情景，因而，此畫(huà)成了極其珍貴的傳世名畫(huà)。 點(diǎn)贊建盞斗茶 親著《大觀茶論》 宋徽宗趙佶精于茶道。他不僅喜好品茗斗茶，還親自撰寫茶書(shū)，這在幾千年的歷任皇帝中也是絕無(wú)僅有的。大觀元年(1107)宋徽宗撰寫的《大觀茶論》，原名《茶論》，為趙佶所著的關(guān)于茶的專論。因成書(shū)于大觀元年(1107)，故后人稱之為《大觀茶論》。全書(shū)共二十篇。作者在書(shū)里就北宋時(shí)期建茶茶餅的產(chǎn)地、采制、蒸壓、制造、鑒辨、乃至團(tuán)茶的羅碾、點(diǎn)茶用的盞、筅、瓶、勺、水和斗茶要訣等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解精辟，論述深刻。 特別是在書(shū)中《盞》的論述中，根據(jù)蔡襄著作《茶錄》里寫的:“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”更是直言夸贊建盞道:“盞色貴青黑，玉條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立，易于取乳；寬則運(yùn)筅旋徹，不得擊拂。然須度茶之多少，用盞之小大。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發(fā)立耐久。”“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，說(shuō)的就是建窯出產(chǎn)的兔毫盞。他明確指明:茶盞的釉色要青黑，狀如玉毫的兔毫斑紋線條需清晰、細(xì)長(zhǎng)，毫斑愈清晰愈長(zhǎng)為上品。 皆因建盞的黑艷釉色正好迎合了當(dāng)時(shí)建茶的點(diǎn)茶、斗茶的方式，博得宋徽宗格外垂青，在皇帝廣而告知下，一時(shí)榮盛至極，成為宋代文人點(diǎn)茶的絕佳組合。建盞與建茶珠聯(lián)璧合、交相輝映，共同成就了宋代茶文化的一段佳話。迄今從挖掘出來(lái)的宋代建盞底部屢有發(fā)現(xiàn)刻有“供御”等字樣之物，就是明證。 鐘情建盞品茗 親撰《宣和宮詞》 宋徽宗垂青建盞，除了繪畫(huà)、著書(shū)夸贊建盞外，更是常將建盞與點(diǎn)茶斗茗寫進(jìn)詩(shī)詞中。 他在贊譽(yù)建盞的《宣和宮詞》一詩(shī)里寫道: 上春精擇建溪芽，攜向蕓窗力斗茶。 點(diǎn)處未容分品格，捧甌相近比瓊花。 其意指在正月里攜帶上精心選擇來(lái)自建溪出產(chǎn)的春茶茶芽，面對(duì)云窗，用此茶來(lái)斗茶，太絕妙了!在點(diǎn)茶還未開(kāi)始劃分品味時(shí)，看著手捧著建盞里的乳花時(shí)，就感覺(jué)到乳花堪比瓊花美。 他在贊譽(yù)建盞的另一首《宣和宮詞》詩(shī)里，更是直接夸贊兔毫斑建盞: 螺鈿珠璣寶盒妝，琉璃甕里建芽香。 兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)。 其意指產(chǎn)自建州的高檔茶餅裝進(jìn)用螺鈿工藝裝飾的寶盒里，或是精美的玻璃甕里，都會(huì)散發(fā)出建安出產(chǎn)的茶芽香味。特別是因?yàn)檫x用建窯出產(chǎn)的兔毫茶盞烹茶，香氣如云繚繞，能令身邊的美人因茶而忘我，醉入夢(mèng)鄉(xiāng)。 受其影響的，除了北宋名宦，還有詩(shī)人范仲淹、蘇東坡、黃庭堅(jiān)、秦觀、梅堯臣等；南宋南渡臨安后，又有陸游、楊萬(wàn)里、周紫芝、袁樞等紛紛效仿宋徽宗為建盞賦詩(shī)填詞，使之建盞詩(shī)詞成為中國(guó)茶文化百花園里一朵驚艷的奇葩。（李家林） |
