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上圖：南宋劉松年《攆茶圖》。下圖：當代建盞作品《萬山可染》。資料圖片 2024年6月26日，建盞走進中國國家博物館。 此次“紫玉甌心——中國建窯建盞文化展”由中國國家博物館、福建省文化和旅游廳主辦，展期三個月。135件精選的古代建窯建盞與相關文物，以及298件造型兼有現代審美風格，晶體更加炫目多彩的當代建盞，陳列在國家博物館的兩個展廳，琳瑯滿目。參觀者以欣賞或探奇的目光，觀看這中國陶瓷史上獨樹一幟的杰作。 中國是瓷器的故鄉，China就是瓷器的意思。比瓷器更早的是陶器。世界上最早的陶與瓷都發明于中國。建窯建盞創燒于晚唐五代，興盛于兩宋，它的神奇不是傳說，而是人類陶瓷文明發展到宋代出現的巔峰之作。 它的獨特存在，至今未被超越。 一 建盞的家鄉在建陽。 相傳蘇東坡任杭州知州時，一天中午，南屏山道人請他喝午茶，就在這天，蘇東坡初見此盛茶器皿，當場贊之“忽驚午盞兔毫斑”！是怎樣的茶盞能使蘇東坡一驚？ 蔡襄著《茶錄》，說用此盞飲茶“久熱難冷，最為要用”。黃庭堅贊之：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯。”宋徽宗作《大觀茶論》，說“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，并賜名兔毫盞，定建窯為御窯，所出兔毫盞盡為御貢。 今建陽水吉鎮有玉瑤村，“玉瑤”的地名就是“御窯”轉變而來。怎樣的窯才可稱為龍窯？建陽發掘出的宋代龍窯長度多在百米以上，依山坡而建，自下而上，狀如臥龍。最長的一座龍窯135．6米，是已知的中國之最，也是世界之最。這樣的超級龍窯，一次可燒制建盞10萬件，每一件都是由窯火造化變幻莫測獨一無二的，所謂“入窯一色，出窯萬彩”。據傳，宋代建陽水吉池中、蘆花坪一帶曾有百座龍窯，那該是怎樣的壯觀！因精中之精的極品為皇帝收藏，上品為王公貴族青睞，建盞之珍貴便風靡天下。就建盞本身而言，它那結晶釉的璀璨呈現，它的特殊工藝，美學價值，亦為文化名流珍視。 建窯花紋不只有兔毫，還有鷓鴣斑、金銀油滴、曜變等幾大類型，于是統稱為建盞。“一盞一世界”，每個建盞呈現的景象都是不可復制的，也是其他陶瓷作品都沒有的景觀。其中曜變的特征是圓環狀的斑點邊緣呈現以藍色為主的七彩光暈，盛滿茶，入夜以燭照之，那七彩光暈隨飲茶者觀賞角度的變化而變幻無窮，仿佛宇宙中星辰之光深邃幽玄，攝人心魄！ 如同我們已無法知道，陶器與瓷器是誰發明的，我們也不知是誰將建盞發明出來。但可知，它們都出自鄉村勞動者之手。記住他們，才不會失去對普通勞動者的崇敬，不會失去能使我們興旺發達的根。這是我們今天追溯歷史往事的意義。 不少研究者談到，建盞的出現與宋代斗茶之風有關。茶與茶盞密不可分，這是言之成理的。然而，斗茶之風在宋代盛行，并不只在建陽才有。為什么只有建陽燒制出建盞？ 多年前，我注意到了建陽的白茶。建陽白茶有什么特別嗎？我們已知世界上最早的陶器瓷器都發明于中國，中國也是茶的故鄉。是誰發現了茶？何處是中國茶飲的發祥地呢？ 明末進士周亮工，博學多通，治學廣泛，且頗有風骨。他是河南開封人，入清后任過福建按察使、福建布政使等。他著有《閩小記》4卷，其中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最。”這“綠雪芽”是后人為白茶取的雅名，指的就是綠葉上有白毫的白茶。《閩小記》還稱白茶“性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥”。 我去了太姥山。太姥山在福鼎，福鼎確有鴻雪洞，洞旁確有野生古茶樹長在石縫中，樹高6米多，人們都說這樹是福鼎大白茶的母樹。在它近旁聳立著唐代建造的太姥娘娘塔，上有唐玄宗所賜“堯封太姥舍利塔”碑題。 太姥山還有一尊高近20米的白色花崗巖的太姥娘娘雕像。這太姥娘娘是誰，是什么緣由使歷史歲月中的后人以如此的敬仰來紀念這位女子？ 我在福鼎尋訪，注意到了當地有個悠久的傳說，太姥娘娘的故事就發生在堯帝時代。她是個農家女子，人稱藍姑。某年麻疹流行，藍姑夢見一仙翁告訴她，去山中找一種綠葉有白毫的茶樹，采葉煮水喝可治。藍姑便去峰巒云霧間找到一種綠葉有白毫的山茶，采來煮水給患兒喝，果真有效。藍姑教鄉親都這么做，患兒都好了。堯帝感其圣德，封其“太母”，鄉民們則尊稱她“太姥娘娘”。 從堯帝時代到唐代，家鄉人沒有忘記歷史歲月中的太姥娘娘！造太姥娘娘塔紀念。我很感動！中國有泰山、黃山、嵩山、昆侖山、武當山……那么多名山，有哪座山以人命名？福建人以閩東最雄偉的大山為太姥命名，殊不簡單啊！ 二 中國民間一直有一種極其頑強的崇善力量！它是我們這個民族即使在兵荒馬亂、丑惡猖獗的時候也不至于淪亡的堅強底線。 我相信，太姥娘娘首創的白茶一直在民間發揮著作用。福鼎秦時屬閩中郡，太姥山東臨大海，向西是柘榮、壽寧、政和、松溪、建陽，這一帶都是白茶的世界。 茶飲走進宋代，斗茶之風源于閩北茶鄉，時稱“茗戰”，是一種對茶和點茶技巧的評比與較量。起初源自民間的斗茶習俗，在福建路轉運使蔡襄撰寫《茶錄》后，斗茶習俗登上大雅之堂。宋徽宗說“盞色貴青黑”。建盞的特征為細膩堅致的黑釉，分為烏黑、紺黑和青黑多種。蔡襄說時人斗茶喜用建盞，因“茶色白，宜黑盞”。其時建陽水吉蘆花坪一帶，正是盛產建盞之地，與其相鄰的漳墩溪澗如網，氣候溫暖，培植出一種奇異的小白茶，外表白毫披覆，泡后清香滿堂，滋味甘醇，因葉瓣酷似牡丹，得名白牡丹。 此時的白牡丹，已非生曬白茶而已，而是精心制作的“白毫銀針”，用兔毫盞沖泡白牡丹，茶水有如雪花涌起，黑白相襯色澤愈艷。白牡丹也被朝廷定為御貢，稱“貢眉白茶”，是御貢建盞的標配。兔毫盞與白牡丹珠璧雙聯，相互創造，彼此都名滿京都。 斗茶風行，又促使武夷巖茶大發展，涌現出鐵羅漢、半天妖、白雞冠、水金龜、肉桂、水仙、大紅袍等諸多品種。斗茶也促進了茶飲，飲茶中產生的詩詞，詠到茶的就有“茶詩三千首”之說，許多優美的茶詩詞至今仍在文學史中璀璨生輝。 李清照的“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”，陸游的“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”，杜耒的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，魏野的“洗硯魚吞墨，烹茶鶴避煙”。還有不知名的作者寫下的書法對聯：“半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。”蘇東坡有詩云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加；爭新買寵各出意，今年斗品充貢茶。”詠的就是武夷茶。黃庭堅的《滿庭芳·北苑龍團》寫道：“一種風流氣味，如甘露、不染塵凡。纖纖捧，冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑。”又言“飲罷風生兩腋，醒魂到、明月輪邊。”連茶帶鷓鴣斑盞，及飲后的身心舒暢與月夜美景盡收筆端。 張可久的《人月圓·山中書事》詠道：“興亡千古繁華夢，詩眼倦天涯。孔林喬木，吳宮蔓草，楚廟寒鴉。數間茅舍，藏書萬卷，投老村家。山中何事？松花釀酒，春水煎茶。”這哪里是詠茶，一詩越千秋，上曲詠史，下曲抒懷。作者生長于宋末元初，回歸山村，一派幽靜，春水煎茶，讓人體悟滄桑。 茶與詩，都是寄托情思和精神追求的一種方式。中國既是“茶的國度”，也是“詩的國家”。陶瓷，茶與盞，詩與詞均促進了中國文化優雅而又淵博的發展，在人類文明史上，始終保持著獨特的尊嚴和芬芳。 十七世紀初，歐洲人喝到的第一批茶葉，就是從武夷山區由荷蘭人經爪哇運往歐洲多國的武夷巖茶。就在十七世紀，著名的“萬里茶道”的起點也是武夷山。晉商由此將武夷山區的茶葉遠銷到西伯利亞、莫斯科、圣彼得堡。延至今日，建陽最負盛名的還是產于漳墩的“建陽小白茶”。2019年漳墩鎮獲評“中國小白茶之鄉”稱號，2020年“漳墩貢眉白茶”獲國家地理標志證明商標。 三 今夏在國家博物館展出的還有近三百件當代建盞，它們是當今建陽建盞藝術家們的創造。 建盞在宋末元初衰落竟至斷絕。1979年，中央工藝美術學院梅健鷹教授等主持開展對宋代建盞的研制工作，國內有關陶瓷研究所多方協作，攻關小組在建陽瓷廠經過兩年多的反復試驗，終于在1981年成功燒制出仿宋兔毫盞。此后，油滴釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等品種陸續復燒，失傳六百年的建盞工藝終于重現光彩。 當代建盞的藝術和審美特征有很大變化，將傳統的建盞形態進行重塑和演繹，釉面突破黑色局限，出現了新的肌理，晶體效果更炫目多彩。由于建盞“一盞一世界”的顯著特征，諸多燒制者更注重個性化設計，作品意識很強，部分作品運用抽象的藝術表現方式，進一步提升了建盞的藝術表現力。 當代建窯窯爐主要分為電燒與柴燒兩大類。電燒生產成本較低、良品率高、釉面呈色較穩定。柴燒優點是釉面潤滑且氣孔較少，缺點是燒成率較低、成本較高。無論電燒與柴燒，作品千姿百態，都更加符合當代人的審美和使用需求。 新時代以來，“建陽建盞”騰飛似的發展。南平市建陽區深入學習習近平總書記來閩考察重要講話精神，積極推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展，精心打造“建窯建盞”品牌，推動建盞產業不斷煥發新的生機與活力。 2015年，“建陽建盞”被批準為國家地理標志證明商標。2016年，建盞獲評國家地理標志保護產品。2017年，金磚峰會在中國廈門舉行，建盞被作為國禮贈予參會各國領導人。2021年，“建陽建盞”獲中國馳名商標。2023年，建陽被授予“中國建盞之都”稱號。截至2024年5月，建陽全區注冊建盞企業和個體突破9500家，擁有省級重點文化產業園區1個，省級文化產業示范基地1個，建盞從業人員超6萬，產值約70億元，產品遠銷日本、韓國、馬來西亞、新加坡、美國、英國、澳大利亞、南非等數十個國家和地區。建盞已是建陽富民特色產業。 今日陶瓷千姿百態，建盞依然全球獨樹一幟。縱然一盞獨領風騷近千載，這一品亦有萬彩。它高超的工藝制作，它品質的高貴，依然是人類陶瓷史上一顆璀璨的明珠。 （王宏甲） |
