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蔡炳盛：福建省非物質文化遺產代表性傳承人，高級陶瓷工藝美術師，福建省民間工藝大師。出生于陶瓷世家，自1982年開始獨立研究建窯建盞燒制，至今從藝30多年，收徒9人，對于宋代老盞有著深刻的研究。 譚偉彬：廣東工藝美術珍品館原館長，從事工藝美術44年。曾任國家輕工業部百花獎評委、廣東工藝美術史料主筆、第二屆廣東省工藝美術大師評審策劃人、廣州市非遺專家評委、中國工藝美術金鳳凰獎評委等。  建盞作為宋代八大名瓷之一，宋代皇帝御用茶盞，工藝難度大，存世不多，在收藏市場上價格看漲。今年5月，建盞的國家地理標志產品標準開始施行，這份由國家管理部門牽頭的產地標準，對建盞的工藝、市場會有何影響？建盞愛好者該從什么角度欣賞與收藏建盞？羊城晚報請來專家講解。 宋代審美，近來成為美學一股潮流，甚至已經成為一種顯學。清雅脫俗是人們對于宋代美學的一個強烈印象，如宋徽宗的瘦金體、宋代的汝窯、均窯，受到追捧。然而，在宋代八大瓷器中，黑瓷的代表建盞，獨具一格，卻受到宋朝皇帝喜愛，成為御用茶具。宋徽宗甚至為建盞寫下“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉”這樣的詩句。其后建盞傳入日本，為日本藏家喜愛，四盞曜變（天目瓷）盞被定為國寶級藏品。而近兩年在拍賣會上創出高價的建盞新聞，也被人們津津樂道。 說起建盞，很多人知道是宋徽宗之愛，卻不知它始制于五代末年，于宋代達至鼎盛。到了元末明初，建盞工匠與制作工藝逐漸失傳隱匿，直到上世紀80年代才被建窯當地工匠探索復興，并于2011年列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。由于建盞燒制技法特殊，2018年5月，首份建盞制瓷工藝的產地標準《地理標志產品——建盞》，正式實施，也為復興建盞提供了更多規范。前不久在廣州傳統工藝美術中心展覽館舉辦的建盞展覽，就邀請了建盞原產地的非遺傳承人大師，帶來探索復興的建盞作品，吸引了眾多建盞愛好者前來賞鑒。 羊城晚報：相對其他宋瓷，建盞是一種獨特的審美？為何建盞追求粗糙渾厚的質感與色彩斑斕的花紋？ 蔡炳盛：簡單地說，從宋朝傳下來的東西就是這樣的，但其實它的價值在于，這里面技術含量非常高。這些五彩的斑紋都是自然窯變的結果，不能是人為控制畫上去的。你看這渾厚粗糙的質感，我們叫痱子胎，燒的溫度是最高的，1350攝氏度左右，保溫時間很長，大概4個小時。其他的窯頭保溫時間很短，或者不保溫。因為瓷器高溫燃燒后還一直保溫是很難受的，很容易變廢品。所以建盞的成品率也非常低，這也是它珍貴的原因之一。 為什么要追求保溫時間長？因為保溫時間長，讓釉水在里面自由流動，慢慢凝固，形成自然的漂亮的花紋。 所以最重要的一點是，建盞的花紋，不能人工添加，要靠自然窯變。它的斑紋是自然窯變的結果，不能是人為控制畫上去的。但不同的斑紋，如曜變、油滴、兔毫，燒法技法不一樣，花紋也不一樣。 斑點是否好看，均不均勻，所謂“入窯一色，出窯萬彩”，同樣的釉料，燒法不一樣，出來不一樣。出窯后有銀藍色、紫金色很多種，同一個爐里，也會出來幾種斑紋，因為窯里，不同位置的溫度、氣流走向不同，出來的花紋就差很遠。這就是建盞的可貴之處，是別的瓷器無法比擬的，具有獨特的藝術價值。 羊城晚報：你覺得，何為好的建盞？ 蔡炳盛：建盞沒有大器，很少大件作品，每個都是孤品。怎樣為之好的建盞？簡單地說，斑點大小、分布要均勻。底胎不要過于細嫩，應該是比較粗糙，更符合古制。我們本地話叫做痱子胎，一粒一粒的比較粗糙。像人長的痱子，才是古制。 譚偉彬：一個是要正宗的，用原產地的材料制作。因為原產地的泥料，含鐵量非常高，達到8%-10%。第二，是花紋在燒制過程當中產生的花紋漂亮程度，是不是獨特的，這個是最主要影響價值的因素。 建盞有曜變斑、油滴斑、兔毫斑、鷓鴣斑，這些斑紋主要是靠燒制人的技藝經驗掌控，經過1350攝氏度的還原火焰，讓釉層產生流動形成花紋。但在出窯之前，誰都沒辦法準確掌握。建盞這一點是很特別和難得的。所以成品率也很低，一般就是5%-10%。 我兩次到產地建陽調研，親眼看到一家民窯，出窯時沒有一件是成品的，按慣例全都報廢打碎。所以成品率低也是它市場高價的原因之一。 建盞受到收藏市場關注，在拍賣場上一路看漲，其實也就是近十年的事情。回顧目前在拍賣市場上高居前四，皆為日本人收藏。排名第五高價的為英國人收藏。可見建盞在海外收藏界的名聲更響。 比如目前拍賣高價榜位居第五的南宋建窯異毫盞，當年英國人羅杰琵金頓入手時價格并不高，然而在2016年重新出現在蘇富比拍場上時，估價40萬-60萬港元，最后卻以584萬港元落槌，創下當年春拍紀錄。 而目前拍賣價格最高的南宋建窯油滴束口盞，2016年9月在紐約佳士得拍出7800萬元人民幣的紀錄，而這只建盞其實是油滴盞，被日本文化廳認定為重要的美術品，與日本“國寶油滴”同屬安宅舊藏。比起之前，保持了5年建盞拍賣紀錄的“南宋建窯銀兔毫束口盞”，2011年拍出的1100萬元人民幣，立馬高出了6倍。當然，業內人士表示，這只第二高價建盞，放置如今，身價也應遠超當年。 羊城晚報：目前拍賣場上看的高價都是油滴盞，古代曜變盞則存量很少。目前的工藝水平是什么狀況？能否達到宋代水平？ 蔡炳盛：曜變盞現在還沒人燒出來，但油滴盞的技術現代超過宋代了。 曜變的技術在古代也很珍貴，沒人傳承下來。因為明初朱元璋說，這個東西太奢侈了，東西不能用，所以就失傳了。有文獻記載，兔毫盞在宋代的價格是“三千匹”，相當于2000人勞動一年的工資，油滴盞是“五千匹”，曜變盞是“萬匹”，所以屬于奢侈品，是很難制造的東西。別的窯可以幾次成型，釉下彩釉上彩花紋可以畫上去，或是比較好掌握的單色釉，但建盞要用不同的配方和方法，才能一次燒出不同的花紋和色澤。 作為一種斗茶的茶具，制作技藝高難，但目前市面上日常使用與收藏兩種玩家同時存在。那么建盞，屬于工藝品還是藝術品？ 令人出乎意料的是，執著于工匠精神的蔡炳盛，卻對羊城晚報記者強調：“我認為就是工藝品。工藝品并不比藝術品低下。當工藝技術到達頂尖時，只要我自己認為是工藝品，它的價值就在那里。” 在蔡炳盛看來，“入窯一色，出窯萬彩”，其實是高超的工匠精神的呈現。同樣的，建盞制瓷工藝的首份產地標準《地理標志產品——建盞》，今年5月起正式實施，蔡炳盛也認為，這對規范市場是好事。因為規范，才能保證建盞制作的原則不背離。 羊城晚報：你覺得建盞是一種工藝品還是藝術品？ 蔡炳盛：我認為是工藝品！工藝品并不比藝術品低下。因為藝術是人為進行的，從建盞的制作原理上講，我們不能在上面畫花，我們只能通過很高的技術含量，令他呈現出難得一見的花紋，所以我認為，我們這個是工藝品。 我不怕說工藝品就影響市場價格。有的人可能會覺得要叫做藝術品才能賣得貴，有收藏價值。但當工藝技術到達頂尖時，只要我自己承認是工藝品，價值就在那里，自然達到應有的價格。 譚偉彬：我感覺，稱之為藝術品的，它更具有獨特的形式、獨特的工藝和獨特的藝術感覺。藝術品應該是孤品，有獨創性的、稀少的作品；而工藝品，應該是技術比較成熟后，成批生產的那些，我才會視為工藝品。從這個角度來看，我認為好的建盞，可以稱作藝術品。 羊城晚報：古法燒制，是否認定建盞正宗的一個方法？ 蔡炳盛：這是很多人的一個誤解。我是陶瓷世家，從小就在龍窯旁邊玩。1982年開始，花了一年重新研究出兔毫盞的技法；又用了三年多，才慢慢探索復興了油滴盞的工藝技法。所謂古法燒制，如果是指龍窯柴火燒，那是誤解。龍窯的密封性不好，燒不出來好看的油滴盞。我認為，懂行的人，會直接看東西好壞，而不會糾結于是否用古法燒制。 但有一個“正宗”不能改變：釉礦、草木灰這些原料就一定要建陽原產地的，才能為之正宗。這是因為建陽這里的礦泥特殊性，釉石礦含鐵量高，所以才能燒出如此耀目的花紋。 譚偉彬：我在建盞的原產地建陽水吉作調研，最在意的是建盞是否正宗的問題。它的泥胎、釉水是否均取自水吉村內，與宋代以來同一原料？其實這種泥料，即鐵胎、鐵釉礦，滿村都是，并不算貴，也用不上造假，但用了不同地方的泥料，即使是沿襲宋代以來的制作工藝，出品還是不同。正宗建盞在60倍放大鏡觀察下，油滴紋呈清晰的結晶體，非常漂亮。  作為斗茶工具，建盞的器型不大，也有實用價值，入門尚算方便。但巧奪天工的工藝過程，有無可能被偷梁換柱？藏家入門，有何鑒別的小訣竅？兩位專家都給出了自己親身試驗的意見。 羊城晚報：你說建盞是不能人為描畫圖案的，那市場上有無一些人為所致的產品？如何區分？ 蔡炳盛：有一些，但很好分辨。主要看人為描畫圖案一般是兩次成型，先燒一層底色，拿出來后畫上顏色圖案再燒第二次。完全背離了建盞一次成型、讓釉水自然流動形成圖案的工藝原則。這樣的圖案我們一樣就能看出來，對于初入門者分辨，人為的花紋，摸上去一點一點地浮在上面，感覺花紋不是在同一層。 羊城晚報：還有什么簡單的鑒別方法嗎？ 譚偉彬：正宗的建盞，胎比較呈灰黑色，含鐵量很高，它的含鐵量達到百分之十。這樣的一個含鐵量的幅度，你放一個小磁鐵在建盞的杯上，倒過來都不會掉下來。這種我們是用來區分建盞的一個標準。 建盞的胎，在拉坯過程當中比較厚，釉也比較渾厚，一般建盞是經過1300多到1400攝氏度燒成的，所以燒出的建盞比較渾厚，燒出的花紋非常漂亮。 羊城晚報：對建盞愛好者入門有何建議？ 蔡炳盛：建盞原先是茶具，一般器型不大，所以以器型論，相對而言價格不算太高。藏家入門也可以從小件的茶具開始。茶具也有實用價值，平時可以先把玩，再慢慢入手名師精品。不同大師的風格不一，藏家可以選自己喜歡的開始學習入手。 譚偉彬：我們今年辦的建盞展覽，反應很好。我的提議是，假如從收藏的角度來看，可以關注一些有個性、作品稀少、存量少的、花紋漂亮的或是名人的作品。如果只是作為喝茶的器具，當然可以選擇一些價格不是很高的作品，但即便如此，說到建盞，還是必須要選擇正宗的，也就是原產地的建盞，才有意思。 我對這個建盞的市場前景是很樂觀的。因為首先是一個實用的喝茶工具，又蘊藏著上千年的藝術文化在內。宋徽宗非常喜歡這種喝茶工具，所以一直延續到現在都叫建盞，不叫建杯。加上花紋很漂亮，細看是完全不一樣的，很難重復，每一只建盞都獨一無二。 |
