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建陽宋代點茶是宋代流行于建陽的主流飲茶方式，它是通過使用經炙茶、碾茶、磨茶、篩茶、沖點擊拂后直接飲用的茶品。其技藝源遠流長，已有上千年的歷史并影響至今。由于宮廷、文人墨客，乃至平民百姓都以擁有建盞為貴，以斗試茶湯為樂，以分茶為趣，因此，建陽附近斗茶成為風尚，點茶成為宋代的主要飲茶方式。在此基礎上，文人墨客又玩起了分茶（亦稱“茶百戲”、“水丹青”、“湯戲”），豐富延伸了點茶的內涵。